Browsing Category

Χορτοφαγία

Εύκολη Πράσινη Σαλάτα

Υλικά:-μερικά φύλλα μαρουλιού-1 μέτριο ματσάκι ρόκα-1/2 μήλο-1 πράσινο κρεμμυδάκι-περίπου 10 ανάλατα αμύγδαλα ή καρύδια ελαφρώς σπασμένα-λάδι-βαλσάμικο ξύδι-αλάτι-πάπρικα γλυκιάΕκτέλεση:1.Πλένουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε…

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ: Φασόλια ξερά 4-5 Καρότα Σέλινο Σελινόριζα 1-2 Κρεμμύδια Πλιγούρι Πελτές ντομάτας Ελαιόλαδο Αλάτι- Πιπέρι Προαιρετικά για να γίνει πιο καυτερή: Κόκκινο Πιπέρι ή Ταμπάσκο ή Μπούκοβο ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βάζουμε τα φασόλια στο νερό, για αρκετή ώρα…

Σαλάτα με φακές

Υλικά:-περίπου μισό πακέτο φακές (κατά προτίμηση χονδρές)-1 καρότο-μισή πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη αλλά όχι απαραίτητα)-2 - 3 κρεμμυδάκια χλωρά-1 κρεμμύδι ξερό μετρίου μεγέθους-1 κολοκυθάκι-2 χούφτες σταφίδες…

ΠΟΥΡΕΣ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

ΥΛΙΚΑ:1 Κουνουπίδι2-3 Καρότα1-2 ΠατάτεςΕλαιόλαδοΑλάτιΠιπέριΜοσχοκάρυδο (ή ο,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε)ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα λαχανικά μας, προσθέτοντας αλάτι, να βράσουν καλά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε…

Χορτοφαγική Μαγειρίτσα, η γρήγορη

Υλικά:2 μεγάλα μαρούλια κομμένα σε λωρίδες2 πράσα1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο2 συσκευασίες Ελληνικά μανιτάρια πλευρώτους1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένοελαιόλαδοαλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κουρκουμάςχυμό λεμονιού Εκτέλεση:Ψιλοκόβουμε και…

Μπιφτέκια από ρύζι και λαχανικά

Υλικά:- μισό φλυτζάνι ρύζι- 1 καρότο- 1 κρεμμύδι- 2-3 τούφες σπανάκι- μισή κόκκινη πιπεριά- μισό φλυτζάνι αμύγδαλα ανάλατα - μισό φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη - δυόσμος- αλάτι- πάπρικα γλυκιά- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδοΕκτέλεση:1.…

Σαλάτα με ρόκα και σύκα

Υλικά:- 1 ματσάκι ρόκα- 4-5 σύκα- κρεμμυδάκι πράσινο- ξύδι βαλσάμικο- λάδι- αλάτι και πάπρικα γλυκιάΕκτέλεση:Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σύκα. Τα κόβουμε σε κομμάτια μέτρια σε μέγεθος. Στη συνέχεια, πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε με το…

Χωριάτικη σαλάτα του αγρού

Υλικά:- Ένα φλυτζάνι βρασμένα (σε σκέτο νερό) φασόλια μαυρομάτικα παγωμένα- 1 ντομάτα- 1 κρεμμυδάκι πράσινο- πιπεριά πράσινη ή άλλο χρώμα της αρεσκείας σας- φέτα- μαϊντανός ψιλοκομμένος- αλάτι- ρίγανη- ελαιόλαδο- ελάχιστο…

Σπανακόπιτα η.. εναλλακτική

Υλικά:1 πακέτο φύλλο της αρεσκίας σας (χωριάτικο, κρούστας, σφολιάτας κλπ)7 ρέβες τσιμμένες στον τρίφτη (ή αλεσμένες στο μπλέντερ)300 γρ. σπανάκι200 γρ. σέσκουλα500 γρ. φέτα ή ψευτο-φέτα 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 ματσάκι άνηθο4 πράσα…

Ανοιξιάτικο Ριζότο

Υλικά:2 κούπες ρύζι10 σπαράγγια1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κούπα φρέσκο αρακά1 κούπα φρέσκα κουκιάμερικά πλευρώτους ψιλοκομμέναελαιόλαδο, αλάτι, πιρέπι, κουρκουμάΕκτέλεση:Βάζουμε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί στο ελαιόλαδο και μαζί του…

Πίτα με κολοκυθάκια

Υλικά:Για το φύλλο:3/4 νεροπότηρου νερό1/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα1 κουταλάκι γλυκού αλάτιαλεύρι όσο πάρειΓια την γέμιση:7-8 μέτρια κολοκυθάκια1 ξερό κρεμμύδιμισό κεσεδάκι μανιτάριαμαϊντανό, πράσο ή φρέσκο…

Φάβα με φύτρα φακής σαλάτα

Υλικά:200 γρ. φάβα1 κρεμμύδι ξερό10 ντοματίνια4-5 κουτ. σούπας φύτρα φακής (πατήστε εδώ για να δείτε πως φτιάχνουμε φύτρα φακής)1 κουτ. σούπας κάπαρηελαιόλαδο, αλάτιΕκτέλεση:Βάζετε την φάβα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζετε όταν…

Ωμοφαγικές Γεμιστές Πιπεριές

Υλικά:6 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης (ντοματοπιπεριές)4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι ζέας (ή απλό πλιγούρι)2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά5-10 ψιλοκομμένα μανιτάρια της1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι1 μέτρια ντομάτα λιωμένη στο…

Quesadillas για Χορτοφάγους

Υλικά:1 κούπα ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές1/2 κούπα ψιλοκομμένες πορτοκαλί πιπεριές1 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια (χρησιμοποίησα πλευρώτους αλλά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσουν)1 1/4 κούπα τυρί Cheddar (αν είστε vegan…