Αγκινάρες με σκόρδο κι αρωματικά

Το ιδιαίτερο σχήμα της θυμίζει περισσότερο φυτό παρά τρόφιμο, ο πολύπλοκος τρόπος καθαρισμού της και η άγνοια του πως να την μαγειρέψουμε την έχει κάνει να μπαίνει πολύ δύσκολα στην κουζίνα. Κι όμως θα έπρεπε, μιας και η αγκινάρα είναι ένα λαχανικό γεμάτο με ωφέλιμες ουσίες, τόσο για το δέρμα όσο και για τον οργανισμό μας. Δεν είναι τυχαίο ότι είναι βασικό συστατικό σε κρέμες αντιγήρανσης αλλά και προϊόντα για την περιποίηση και θρέψη των μαλλιών.

Πιο συγκεκριμένα: Είναι πολύ καλή πηγή χαλκού, βασικό συστατικό για την δημιουργία κολλαγόνου.  Έχει φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Βοηθάει στη πέψη. Είναι σύμμαχος της υγείας του συκωτιού και της ουροδόχου κύστης αφού βοηθάει στο να αποτοξινωθούν. Είναι γνωστό πως βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της υψηλής χοληστερόλης. Εάν ετοιμάζεστε για έξοδο προστατεύστε το στομάχι και το συκώτι σας από το αλκοόλ και από τα βαριά φαγητά, λαμβάνοντας μια κάψουλα- συμπλήρωμα που περιέχει αγκινάρα, θα γλυτώσετε από τις συνέπειες.

Αγκινάρες με σκόρδο κι αρωματικά

Υλικά: όλα εποχικά κι οργανικά
8 αγκινάρες
χυμός από 2 λεμόνια
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό κι ότι άλλο φρέσκο αρωματικό
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο καλής ποιότητας
τον χυμό ενός πορτοκαλιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
ανθό αλατιού
φρεσκοτριμένο πράσινο πιπέρι
καγιέν σε σκόνη

Εκτέλεση: Φοράτε γάντια μιας χρήσεως, γιατί οι αγκινάρες μαυρίζουν τα χέρια. Αφαιρείτε τα σκληρά φύλλα γύρω γύρω και κόβετε τα κοτσάνια τους (μπορείτε να κρατήσετε ορισμένα κομμάτια αν είναι τρυφερά). Με ένα κουτάλι καθαρίζετε το χνούδι τους. Τις κόβετε στα τέσσερα και τις βάζετε σε ένα μπολ μαζί με νερό και χυμό λεμονιού. Βράζετε νερό με αλάτι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε χυμό λεμονιού και ρίχνετε μέσα τις αγκινάρες να ζεματιστούν για 3 λεπτά. Τις στραγγίζετε.

Τις σοτάρετε σε ένα τηγάνι μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μισά αρωματικά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα και αλατοπιπερώνετε. Προσθέτετε το μπαλσάμικο, το πορτοκάλι και περιμένετε λίγο. Πασπαλίζετε τις αγκινάρες με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό τα υπόλοιπα αρωματικά και σερβίρετε αμέσως.

Συνοδεύεται με λευκά αποστάγματα, Ζωντανό Ψωμί και καλή παρέα

Καλή απόλαυση

Aliki Alisa/ edwhellass 2012

terrapapers.comArtichoke-hearts-with-garlic (1)

Ημερ. Δημοσίευσης:16 March 2017 11:12 am

Πηγή

Συγγραφέας:terrapapers

Βαθμολογία Αναγνωστών
[Σύνολο: 0 Μέσος Όρος: 0]

Comments
Loading...